Setidaknya ada empat teknik memasak sederhana yang umum digunakan, yakni menggoreng, merebus, memanggang, dan mengukus. Bagi yang ingin menyajikan masakan tanpa minyak, teknik mengukus mungkin bisa menjadi alternatif terbaik.
Mengukus dianggap lebih sehat karena dapat mengurangi nutrisi pada bahan makanan. Selain bergizi, mengukus juga sangat mudah dan sederhana.
Tidak seperti perebusan instan dalam air, mengukus mengandalkan uap dalam wadah kedap udara. Ada banyak makanan olahan yang bisa Anda kukus.
Bahannya sederhana seperti tempe dan tahu, dengan ayam dan daging sapi. Seiring waktu, semua hidangan kukus juga memiliki banyak variasi kontemporer.
Untuk itu berikut adalah resep masakan kukus khas Indonesia
- Garang Asem
Bahan:
- 500 gram ayam kampung
- 2 cabai merah
- 3 siung bawang putih, potong halus
- 400 ml santan
- 6 cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- belimbing wuluh sesuai selera, potong-potong
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- daun pisang untuk membungkus
Cara memasak:
- Cuci bersih ayam kampung dan potong-potong.
- Rebus ayam di tempat terbuka hingga matang sepenuhnya.
- Blender bawang putih, cabai, dan cabai rawit dengan garam dan gula hingga halus.
- Campur bumbu halus dengan santan kental.
- Bungkus dengan daun pisang, masukkan daging ayam, santan, irisan belimbing wuluh dan bawang merah. Lakukan ini untuk sisa ayam.
- Kukus garang asem selama 1 jam dengan api sedang. kemudian sajikan
- Pepes Tahu Telur Asin
Bahan-bahan:
- 5 telur asin, rebus lalu kupas
- 5 tahu, hancurkan
- 1 telur
- 5 lembar daun salam
- 2 batang sereh, ambil putihnya lalu potong nyerong
- seruas lengkuas, iris tipis
- cabai keriting, iris serong
- cabai rawit utuh
- 2 ikat kemangi
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt gula
- daun pisang
- tusuk gigi untuk membungkus
Bumbu halus: (blender)
- 8-10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 jari kunyit
- sedikit santan
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus. Campur dengan bumbu lainnya.
- Susun di atas daun pisang, tambahkan telur asin lalu tutup dengan cling film.
- Kukus selama 40 menit.
- Bandeng Kukus Kemangi
Bahan-bahan:
- 400 gram ikan bandeng menjadi 5
- 1 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan air
- 1 bungkus tepung serba guna
- 3 buah bawang merah (iris halus)
- 2 buah cabe merah besar potong miring
- 1 buah tomat (potong panjang)
- 4 tangkai kemangi
Cara memasak:
- Lumuri ikan dengan campuran 1 sendok makan air asam jawa, 2 sendok makan air, dan tepung terigu. Biarkan selama 20 menit.
- Susun di atas piring, taburi dengan bawang merah cincang, paprika merah besar, tomat, dan kemangi.
- Kukus selama 20 menit dengan api kecil hingga matang.
- Nasi Tim Daging Telur Asin
bahan-bahan:
- 400 gram daging, cuci bersih kemudian diamkan
- 3 telur asin mentah pisahkan kuning dan putihnya
- 2 putih telur asin
- 2 sdt maizena
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- daun bawang, potong halus
- sedikit irisan jahe
- 200 ml air minum
Cara memasak:
- Masukkan daging dan lemak ke dalam food processor. Tambahkan bawang putih, agar adonan tidak terlalu halus.
- Tambahkan minyak wijen, kecap, garam, merica dan nadi beberapa kali.
- Tuang adonan ke dalam mangkuk, tambahkan tepung maizena, putih telur asin, jahe dan daun bawang. Mencampur. Tambahkan air, aduk rata. Tunggu sebentar.
- Bagi adonan menjadi tiga, taruh kuning telur asin di atasnya. Dikukus.