Nusantara kaya akan masakan tradisonal dari setiap daerahnya. Dari Sabang hinggga Merauke, setiap daerah mempunyai ciri khas kuliner dan cita rasa yang dimiliki masing masing. Bisa jadi dalam suatu daerah dinusantara mempunyai kuliner yang sama, tapi mrmiliki cita rasa dari makanan yang pasti berbeda.
Manado adalah salah satu kota yang mendapat sebuah julukan surganya kuliner. Karena di kota Manado dijumpai berbagi macam masakan khas dengan cita rasa pedas dari bumbu yang sangat menggoda selera makan anda. Pada umumnya masakan khas dari kota Manado dekat dengan menu yang berbahan dasar ikan laut yang masih segar. Berikut ini ada beberapa resep masakan dari kota manado seperti yang dilansir oleh Yummy aplikasi menu masakan.
- Cumi bakar bumbu rica rica khas Manado
Bahan bahan untuk membuat Cumi bumbu rica rica:
- cumi cumi segar sebanyak
- bawang putih yang sudah di iris tipis sebanyak 3 siung
- bawang merah yang sudah di iris tipis sebanyak 5 siung
- tomat yang sudah di potong secara kecil kecil sebanyak 2 buah
- daun pandan sebanyak 1 lembar
- minyak goreng sebanyak 2 sdm
- bawang putih sebanyak 3 siung
- bawang merah sebanyak 5 siung
- cabai merah sebanyak 6 buah
- sereh yang sudah di iris sebanyak 2 batang
- jahe sebanyak 3 cm
- daun salam sebanyak 2 lembar
- gula pasir sebanyak 1 sdt
- jeruk nipis yang sudah di peras dan diambil airnya saja sebanyak 1 buah
- garam sebanyak 1 sdt
- lada hitam sebanyak 1/2 sdt
Cara memasak untuk membuat Cumi bumbu rica rica:
- untuk tahap pertama bersihkan cumi dengan cara di kupas dan potong secara kecil bagian kepala cumi, diberi irisan dari bawang putih, irisan bawang merah dan juga potongan buah tomat, kemudian aduk hingga merata dengan tambahan gula dan juga garam
- lalu isi bahan campuran ke dalam cumi cumi, tutup dengan menggunakan lidi supaya isiannya tidak keluar
- Haluskan semua bumbu, dengan tambahan bawang merah, bawang putih,jahe, cabai merah dan juga garam
- kemudian siapkan sebuah wajan yang sudah dipanaskan lalu masukkan cumi cumi yang sudah diberi isian, kemudian siram cumi cumi dengan menggunakan bumbu yang sudah dihaluskah,sereh, air kaldu, daun pandan, daun salam dan juga air perasan jeruk nipis, lalu tutup wajan dan masak kurang lebih selama 5 menit lamanya.
- Pampis Tongkol
Bahan bahan untuk membuat pampis tongkol:
- ikan tongkol sebanyak 1 ekor
- air perasan jeruk nipis
- 2 batang serai yang sudah di pipihkan sebanyak 2 batang
- daun jeruk sebanyak 5 lembar
- daun kunyit yang sudah di iris secara halus sebanyak 2 lembar
- daun pandan sebanyak 1 lembar
- daun kemangi petik sebanyak 1 rantang
- daun bawang sebanyak 2 batang
- gula pasir dan garam secukupnya
- bawang merah sebanyak 20 siung
- bawang putih sebanyak 8 siung
- cabai merah keriting sebanyak 20 buah
- cabai rawit merah sebanyak 25 buah
- kunyit sebanyak 1 ruas jari
- jahe sebanyak 1 ruas jari
Cara untuk membuat pampis tongkol:
- pertama tama bersihkan ikan tongkol terlebih dahulu, tambahkan perasan air jeruk nipis dan juga garam. Diamkan beberapa saat lalu kukus hingga matang. Jika sudah matang Suwir suwir daging ikan tongkol kemudiian sisihkan Sisihkan.
- kemudian tuumis semua bumbu halus bersama dengan bumbu daun kecuali daun kemangi hingga mengeluarkan aroma harum. Tambahkan gula dan juga garam secukupnya
- tambajkan ikan tongkol yang sudah suwir, aduk secara merata hingga bumbu meresap kedalam daging ikan tongkol
- Sebelum diangkat tambahkan daun kemangi. Aduk beberapa saat kemudian Sajikan.